Cuisson frites

Temps de cuisson des frites

cuisson frite, temps de cuisson frite, comment cuire les fritesBien faire cuire les frites ! croustillante et fondante à la façon des ch’tis ou bien la cuisson des frites belges ou simplement des frites maisons ou avec Actifry.

Pour faire de bonnes frites, il faut choisir des pommes de terre de type farineux. Choisir une huile de type arachide pour faire des frites (classique) nos amies belges mettent de la graisse animale qui donne effectivement un très bon goût, mais qui n’est pas bonne pour la santé.


Comment cuire les frites

  1. Découpé en lamelles, les pommes de terre et rinçait les sous l’eau. Bien séchait les pommes de terre dans un torchon pour éliminer un maximum d’humidité.
  2. Déposées les frites dans le panier de la friteuse avec l’huile très chaude entre 130ºc et 150ºc puis plongeait le panier doucement dans l’huile durant 10 à 15 minutes (remuées le panier à frite régulièrement durant la cuisson pour permettre une cuisson homogène), suivant la grosseur des frites. Attention la cuisson n’est pas encore finie. Après la première cuisson sortait les frites de l’huile de cuisson et attendre 5 minutes.
  3. Replonger les frites dans l’huile une deuxième fois, avec une huile un peu plus chaude 180ºc durant 5 minutes pour les faire bien dorée. égoutter les frites puis les mètres dans un plat avec un papier absorbent salez poivrez.

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Conservation des frites crues

Si vous avez trop fait de frite vous pouvez les conserver un peu de temps dans un récipient dans l’eau et au frigo.

Info: Changez l’huile de cuisson après 5 ou 6 fritures.

L’expression avoir la frite (avoir la patate).


Temps de cuisson frite Actifry

Cuire les frites avec Actifry d’une taille standard 10mm x 10mm pomme de terre fraiche. Retrouvez les temps de cuisson actifry

  • Pour 1000g de frite mettre 1 cuillère d’huile et le temps de cuisson : 40 – 45 min.
  • 750g de frite mettre 3/4 cuillère d’huile et le temps de cuisson : 35 – 37 min.
  • Pour 500g de frite mettre 1/2 cuillère d’huile et le temps de cuisson : 28 – 30 min.
  • 250g de frite mettre 1/4 cuillère d’huile et le temps de cuisson : 24 – 26 min.