Cuisson aubergine

Temps de cuisson de l’aubergines

Retrouvez les modes de cuisson de l’aubergine au four ou a la poêle et la cuisson à la vapeur et au babycook. Pour la préparation de vos recettes d’aubergines, caviar ou bien farcie, gratin ou simplement en tranche au four retrouvez ci-dessous les modes de cuisson pour réussir vos plats.

Préparation des aubergines, ôter la queue verte, Les laver à l’eau puis les essuyer.

Retrouvez les modes de cuisson de l’aubergine :

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Inconvénient majeur pour la cuisson poêlée c’est la matière grasse, car l’aubergine absorbe matière grasse (d’huile).

Le temps de cuisson de l’aubergine est donné à titre d’information. Il peut varier entre autres en fonction de la fraîcheur et de la grosseur de l’aubergine. Nous vous conseillons d’apporter plus de temps à la cuisson aux aubergines épaisses et à celles cueillies depuis plusieurs jours.

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Cuisson aubergines à la poêle

Préparation des aubergines poêle, découpes dans la longueur en tranches épaisses de 0,5 centimètre. Puis mettre du sel et les laisses dans une assiette dégorgée pendant 2 à 3 heures pour que l’eau s’écoule.

Astuce : afin de les faire dégorgé plus vite passer les aubergines en tranches aux micro-ondes quelques minutes faire une précuisons

Dans une poêle mettait de l’huile faire chauffer. Déposer vos aubergines préalablement essuyées pour enlever l’eau. Faire frire les tranches un peu de chaque côté.


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Aubergines au four

Pour la cuisson des aubergines au four et près avoir nettoyer vos aubergines, coupez les en deux dans le sens de la longueur. Taillader la chair de l’aubergine en quadrillage puis saler poivrer et huiler à votre convenance. Préchauffer le four à 180ºc (thermostat 6).

Aubergine au four: 30 minutes


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Cuisson aubergines vapeur cocotte minute

Pour info: La pelure d’aubergine est comestible et contient même une grande quantité d’antioxydants.

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Temps de cuisson de l’aubergine au babycook

Placez les aubergines la dans le panier vapeur du babycook. Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson.

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