Cuisson calçots

Temps de cuisson calçots

La cuisson des calçots au four. (une calçotada)
Préparation : Coupez les racines ainsi que le haut des feuilles vertes. Retirez une pellicule du calçot, nettoyé à l’eau.

Info : Les calçots sont une variétée d’oignons catalans tendres et doux, ils sont de la même famille que les poireaux. Ils sont traditionnellement cuit au feux de bois. (une Calçotada)

Temps de cuisson calçot

Préchauffez le four à 200ºc, disposez les calços dans le liche frite du four, ne pas superposer les calçots, ajoutez un filet d’huile d’olive puis enfournez. Les 5 dernières minutes vous pouvez mettre le grill, attention à ne pas les faire trop grillés.

Cuisson calçot : 20 minutes

Accompagnement : la sauce  Romesco

Période: Février à mars