Cuisson pomme de terre

Temps de cuisson pommes de terre

cuisson pomme de terre, temps de cuisson pomme de terre, cuisson pomme de terre au four, cuisson pomme de terre vapeurRetrouvez ci-dessous les modes de cuisson de la pomme de terre à la vapeur ou bien en robe des champs en cocotte-minute ou au cuit-vapeur et au four.

Les pommes de terre requièrent des cuissons différentes suivant leur variété et leur âge.

La cuisson des pommes de terre comme pour les autres légumes dépend de sa grosseur et si le légume est de saison ou pas. Si le légume et hors saison, plus gros ou un peux vieux cela demandera un peu plus de cuisson.


Cuisson pomme de terre à l’eau

cuisson à l'eauChoisir des pommes de terre de même calibre pour une cuisson uniforme. Placez les pommes de terre dans l’eau froide salée et faite-les cuire 30 à 35 minutes jusqu’à qu’elles puissent être traversées facilement avec un couteau.

tempsTemps de cuisson : 30 à 35 minutes


Cuisson pomme de terre vapeur en cocotte-minute.

pomme de terre vapeur, cuisson pomme de terre vapeur, temps de cuisson pomme de terre, temps de cuissonPréparation des pommes de terre vapeur à la cocotte-minute. Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en 2 si elles sont très grosses. Mettez les pommes de terre dans le panier vapeur. Versez 2 à 3 centimètres d’eau au fond de la cocotte-minute, salez fortement. Portez à ébullition. Déposez le panier de pommes de terre dans la cocotte-minute. Le panier ne doit pas toucher l’eau. Fermez la cocotte-minute.

tempsTemps de cuisson pomme de terre vapeur12 minutes (à partir de la mise en rotation ou sifflement de la soupape).


Cuisson pomme de terre cuit-vapeur

tempsTemps de cuisson pomme de terre cuit-vapeur: 20 minutes (600gr)
Pomme de terre coupée en morceaux.

A savoir : Les pommes de terre cuites à la vapeur ont conservé en grande partie vitamines et sels minéraux.

Vite et bon : les pommes de terre vapeur s’accommodent fort bien de beurre, crème fraiche, persil ou fines herbes.


Cuisson pomme de terre en robe des champs (cuisson à l’eau)

pomme de terre vapeur, cuisson pomme de terre, cuisson pomme de terre vapeur, cuisson pomme de terre cocotte minutePréparation des pommes de terre en robe des champs (pomme de terre cuite avec la peau). Lavez et brossez les pommes de terre. Plongez-les dans la cocotte-minute contenant de l’eau salée. Fermez la cocotte-minute (si possible choisir des pommes de terre nouvelles).

Temps de cuisson pomme de terre en robe des champs :
temps10 minutes pour des pommes de terre nouvelle,
temps12 minutes pour de très grosses ou vieilles pommes de terre (à partir de la mise en rotation ou du sifflement de la soupape).


Cuisson pomme de terre au four

Choisir des pommes de terre de même calibre pour une cuisson uniforme.
Lavez et brossez soigneusement les pommes de terre, sans les éplucher. Essuyer-les. Mettez les pommes de terre à cuire au four (thermostat 7) pendant: 45 minutes environ, dans un plat ou un papier aluminium.

tempsTemps de cuisson au four : 45 minutes

Afin de contrôler la bonne cuisson des pommes de terre, planter la pointe d’un couteau, si celle-ci pénètre jusqu’au cœur, vos pommes de terre sont bien cuites.


Cuisson pomme de terre au Babycook

Temps de cuisson des pommes de terre au babycook : Niveau 3 (eau), environ 15 minutes.


Conservation: Les pommes de terre apprécient les endroits frais, secs et à l’abri de la lumière. Cette conservation évite que vos pommes de terre ne germe et ne verdissent.

Bien choisir ces pommes de terre

Suivant les variétés de pomme de terre vous adapterez vos plats et votre cuisson.

Pour les pommes de terres à chair clair recommandées pour les cuissons à la vapeur, cuisson à l’eau (salade, raclette)

  • Amandine, Annabelle, Belle de Fontenay, BF 15, Charlotte, chérie, Franceline, Nicola, Pompadour, Ratte, Roseval

Pour les pommes de terre à chair fondante recommandées pour une cuisson au four en robe de champ ou bien en plat mijoté gratin.

  • Agata, Monalisa, Samba,

Pour les pommes de terre à chair farineuse recommandées pour les purées et les potages ainsi que les frites.

  • Agria, Artémis, Bintje, Caesar, Manon, Marabel, Mélody, Victoria